ශාකමය ආහාරවල මූලික පෝෂ්ය පදාර්ථවලට වඩා වැඩි යමක් අඩංගු වේ. ඒවායේ ෆයිටෝකෙමිකල් (ශාක රසායනික සංයෝග) ලෙස හැඳින්වෙන ස්වාභාවිකව හමුවන සංයෝග අඩංගු වේ.
ඍෂි අධ්යාපනික ඉදිරිපත් කිරීමට අනුව ශාකමය ආහාරවල ෆයිටෝකෙමිකල් සංයෝග 25,000 කට වඩා අඩංගු වේ.
ආහාර මගින් ආන්ත්රික පද්ධතියට (Gut) සහාය වීම
ජීරණ පද්ධතිය තුළ විශාල ක්ෂුද්ර ජීවී ප්රජාවක් වාසය කරයි.
ප්රීබයෝටික්ස් (Prebiotics)
ප්රීබයෝටික්ස් යනු ආන්ත්රික පද්ධතියේ සිටින හිතකර ක්ෂුද්ර ජීවීන්ට පෝෂණය සපයන ශාකමය තන්තු වේ.
ප්රධාන ප්රභවයන් අතර:
එළවළු
පළතුරු
නිවුඩු සහිත / සම්පූර්ණ ධාන්ය (Whole grains)
පියලි බෝග / ඇට වර්ග
අල බෝග / අල වර්ග
මෙම සංයෝග පහත දැක්වෙන ආහාර පුරා පැතිර පවතී:
පාරම්පරික සහල්
ධාන්ය
එළවළු
පලා වර්ග
පළතුරු
ඖෂධීය පැළෑටි
කුළුබඩු
වඩාත් විවිධාංගීකරණය වූ ශාකමය ආහාර ලබා ගැනීම මගින් වඩාත් විවිධ වූ සහ සමතුලිත ආහාර වේලක් සකසා ගැනීමට උපකාරී වේ.
ප්රෝබයෝටික්ස් (Probiotics)
ප්රෝබයෝටික්ස් යනු ජීරණ පද්ධතියට සහ ඇතැම් කිඳවන ලද (fermented) ආහාරවලට සම්බන්ධ හිතකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් වේ.
මෙම ඉදිරිපත් කිරීම මගින් ශාක තන්තු, හිතකර ක්ෂුද්ර ජීවීන් සහ මිනිස් ආන්ත්රික ක්ෂුද්ර ජීවී පද්ධතිය (gut microbiota) ආහාරවල ක්රියාකාරී ගුණාංග සමග සම්බන්ධ කර පෙන්වයි.
ආහාරවල විවිධත්වය වැදගත් වන්නේ ඇයි?
වැඩි වර්ණ ගණනක්. වැඩි අමුද්රව්ය ප්රමාණයක්. වැඩි විවිධත්වයක්.
විවිධාංගීකරණය වූ ආහාර වේලක් සාමාන්යයෙන් භාවිත වන ආහාර වර්ග කිහිපයක් මත පමණක් පදනම් නොවිය යුතුය.
විවිධ පාරම්පරික අමුද්රව්ය මගින් විවිධ වූ:
පෝෂ්ය පදාර්ථ
රසයන්
වයනයන් (Textures)
ශාකමය සංයෝග
පාක සූපවේදී භාවිතයන් (Culinary uses) ලබා දෙයි.
සහල්, ධාන්ය, එළවළු, පළතුරු, ඖෂධීය පැළෑටි, කුළුබඩු සහ පියලි බෝග එකතුවක් තෝරා ගැනීමෙන් එදිනෙදා ආහාර වේල වඩාත් විවිධාංගීකරණය කරගත හැක.
ඔබේ කෑම පිඟානේ ඇති ආහාර පිළිබඳව වැඩිදුර දැනගන්න
ශ්රී ලංකාවේ පාරම්පරික අමුද්රව්ය පිළිබඳව සොයා බලා, එදිනෙදා ජීවිතයට වැඩි ආහාර විවිධත්වයක් එක් කරගන්නා ප්රායෝගික ක්රම සොයාගන්න.
Personalized Food Wisdom
Connect with our experts at Dharma Vijaya Foundation for tailored guidance on your wellness journey.